آیا به دنبال بهترین روش پخت برنج مجلسی در سریع ترین زمان ممکن هستید تا عطر دلپذیر و طعم خوبی داشته باشد؟ ما در این مقاله به شما فوت‌وفن‌هایی را آموزش دهیم که با رعایت آن‌ها می‌توانید از هر مهمانی، ضیافت یا حتی یک شام خانوادگی، یک تجربه خوش‌طعم و به‌یادماندنی بسازید.
برنج ایرانی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین اجزای سفره‌های ایرانی است؛ به‌ویژه وقتی به‌دنبال پخت یک برنج عطری و مجلسی باشیم، انتخاب و نحوه پخت آن اهمیتی دوچندان پیدا می‌کند. در این مطلب، قرار است به شما فوت‌وفن‌هایی را آموزش دهیم که با رعایت آن‌ها می‌توانید از هر مهمانی، ضیافت یا حتی یک شام خانوادگی، یک تجربه خوش‌طعم و به‌یادماندنی بسازید.
بهترین روش پخت برای برنج مجلسی
پختن برنج مجلسی، تنها به نوع برنج مربوط نمی‌شود. اما نگران نباشید؛ این کار با رعایت چند نکته ساده، کاملا قابل یادگیری است.
۱. انتخاب نوع برنج مناسب برای مهمانی
اگر به‌دنبال برنجی هستید که هم عطر دلپذیری داشته باشد و هم بعد از پخت قد بکشد و دانه‌ها از هم جدا باشند، برنج ایرانی انتخاب مناسبی است. برنج‌هایی مانند برنج صدری، هاشمی، فجر و عنبربو از جمله گزینه‌های مناسب برای پخت مجلسی‌اند.
برای سفره‌های مهمانی، معمولا برنج‌های کهنه‌تر (مثلا یک‌ساله یا دو ساله) بهتر عمل می‌کنند، چرا که آب کمتری جذب کرده، کمتر می‌چسبند و بیشتر قد می‌کشند.
۲. خیساندن صحیح برنج؛ اولین قدم مهم
برنج را حدود ۴ تا ۶ ساعت پیش از پخت، در آب ولرم بخیسانید. افزودن مقداری نمک و چند قطره آب‌لیمو به آب خیساندن، باعث می‌شود دانه‌های برنج استحکام بهتری داشته باشند و حین پخت نشکنند. این مرحله برای برنج مجلسی ضروری است و کمک می‌کند تا دانه‌ها بعد از پخت به‌هم نچسبند.
۳. آبکشی یا کته؟ روش پخت مجلسی را انتخاب کنید
اگر به‌دنبال برنجی هستید که دانه‌دانه، مجلسی و چشم‌نواز باشد، پیشنهاد می‌شود در هنگام پخت از روش آبکش استفاده کنید:
- پس از خیساندن، آب برنج را خالی کرده و با آب تازه بشویید.
- در یک قابلمه آب را بجوشانید و کمی نمک اضافه کنید.
- برنج را به آب در حال جوش اضافه کرده و بین ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید (تا وقتی مغز دانه کمی سفت باشد).
- بلافاصله آن را آبکش کرده، کمی آب ولرم روی آن بریزید.
- ته قابلمه را چرب کرده، اگر مایل بودید ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی بچینید.
- برنج را به آرامی در قابلمه بریزید و به شکل تپه‌ای جمع کنید.
- مقدار کمی روغن روی آن بریزید.
- قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و بر روی شعله کم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم دهید.
۴. فوت کوزه‌گری: زعفران، روغن حیوانی یا کره؟
اگر می‌خواهید عطر و ظاهر برنجتان خیره‌کننده باشد، در ۱۰ دقیقه آخر پخت، کمی کره یا روغن حیوانی به‌همراه زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید. این کار علاوه‌بر عطر، باعث درخشندگی و طعم خوشایند در دانه‌های برنج می‌شود. برای مجالس رسمی، می‌توان بخش بالای برنج را با زعفران رنگی کرد تا جلوه‌ای حرفه‌ای‌تر پیدا کند. برنج طبیعت ارائه دهنده انواع برنج های با کیفیت با عطر و طعم عالی است که می توانید برای پخت برنج مجلسی از آن استفاده کنید.
۵. استراحت بعد از دم؛ فراموش نشود.
پس از خاموش کردن شعله، بهتر است ۱۵ دقیقه به برنج استراحت بدهید تا بخار اضافه خارج شود و بافت آن بهتر حفظ شود. این مرحله به حفظ انسجام دانه‌ها کمک زیادی می‌کند، به‌ویژه اگر قصد سرو در دیس دارید.
۶. نحوه سرو:
استفاده از دیس گرم و ابزار مناسب: برنج مجلسی را حتما در دیس گرم سرو کنید تا گرمای آن حفظ شود. از کفگیرهای تخت استفاده کنید تا دانه‌ها له نشوند. برای تزئین می‌توانید از زرشک، خلال بادام، خلال پسته، گلاب و زعفران بهره ببرید. همچنین سرو زرشک پلو با مرغ با روش پخت ذکر شده یک غذای عالی برای مجالس شما محسوب می شود. برای خوش طعم کردن مرغ از ادویه های مخصوص و رب گوجه فرنگی استفاده کنید. برای خرید رب گوجه فرنگی می توانید به سایت شرکت طبیعت مراجعه کنید.
۷. برنج خوب انتخاب کنید.
اگر برنج خوب نباشد، هیچ فوت‌وفنی اثر ندارد. در نهایت باید گفت که هیچ‌کدام از این تکنیک‌ها، جای یک برنج خوب را نمی‌گیرند. اگر از برنج نامرغوب یا مخلوط‌شده با برنج خارجی استفاده کنید، هرچقدر هم تلاش کنید، نتیجه کار مجلسی نخواهد شد. برای اینکه بخواهید تمامی موارد بالا را برای پخت یک برنج عطری و البته مجلسی رعایت کنید، ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که حتما برنج طبیعت را استفاده کنید.
چرا استفاده از برنج برند طبیعت پیشنهاد می‌شود؟
در سال‌های اخیر برند “طبیعت” با ارائه انواع برنج‌های اصیل ایرانی مانند کشت دوم، هاشمی، صدری، فجر و عنبربو، جایگاه خوبی بین مصرف‌کنندگان حرفه‌ای پیدا کرده است.
برنج‌های طبیعت به دلیل عطر طبیعی، قدکشی عالی، پخت آسان و بسته‌بندی استاندارد، برای مصارف خانگی و مجالس رسمی بسیار مناسب هستند. همچنین طبیعت با انتخاب دقیق مناطق کشت، کنترل کیفیت مستمر و عدم استفاده از عطرهای مصنوعی، تضمین می‌کند که طعم واقعی برنج ایرانی به سفره‌تان بازگردد.
در چند خط بخوانید
پخت برنج مجلسی و عطری، یک هنر ساده اما دقیق است. با انتخاب برنج باکیفیت، رعایت مراحل آماده‌سازی و پخت صحیح، و کمی خلاقیت در تزئین، می‌توانید یک غذای به‌یادماندنی برای خانواده و مهمانانتان آماده کنید. اگر به‌دنبال نتیجه‌ای حرفه‌ای هستید، بد نیست این بار برنج ایرانی برند طبیعت را امتحان کنید؛ طعمی که تفاوتش را نه‌تنها می‌چشید، بلکه در نگاه مهمانان هم احساس خواهید کرد.
