با توجه به همه‌گیر شدن گیاه‌خواری و تبدیل شدن سبک زندگی گیاه‌خواری به یکی از محبوب‌ترین سبک‌های زندگی، شاهد هستیم که دستورپختِ‌غذاها نیز تغییر کرده‌اند و روز به روز به تعداد غذاهای گیاهی اضافه و گزینه‌ی گیاه‌خواران برای وعده‌های هفتگی بسیار بیشتر شده است.
یکی از غذاهای محبوب تمام افراد در تمام سنین، پاستا است که گیاه‌خواران نیز می‌توانند این غذا را با توجه به محدودیت غذایی خود درست کنند. در این مقاله قرار است شما را با یک دستورپخت بسیاری سریع و آسان آشنا کنیم که کاملا گیاهی است و هیچ‌گونه گوشت یا دیگر محصولات حیوانی در آن وجود ندارد. خوبیِ این دستورپخت این است که می‌توانید هر چیزی را به آن اضافه کنید و یا مواد گیاهی داخل آن را نیز با دیگر مواد مورد علاقه خود تعویض کنید. حتی اگر گیاه‌خوار نیستید نیز، می‌توانید از گوشت نیز در این غذا استفاده کنید.
گزینه‌های موجود برای انتخاب سبزیجات
همان‌طور که امکان انتخاب پاستا برای شما فراهم است و می‌توانید از اسپاگتی گرفته تا پاستاهای فرمی و فتوچینی یکی را برای غذای خود انتخاب کنید، همان‌طور هم دست شما برای انتخاب از میان سبزیجات باز است. تقریبا از هر نوع سبزیجاتی می‌توانید در این پاستا استفاده کنید! حتی اگر سبزیجات تازه نیز در خانه ندارید، می‌توانید از سبزیجات داخل فریزر نیز استفاده و غذا را خیلی راحت و سریع آماده کنید. علاوه بر این، اندازه‌ی سبزیجات نیز کاملا بستگی به شما دارد و در کنار انتخاب نوع سبزیجات مطابق با سلیقه‌تان، می‌توانید مقدار آنها را نیز بنا به خواستتان تغییر دهید. سبزیجاتی که در این دستورپخت استفاده شده‌اند شامل گوجه فرنگی، قارچ و اسفناج می‌شوند، اما شما غیر این مواردی که عنوان کردیم انتخاب‌های دیگری مانند آنچه در زیر نام می‌بریم نیز دارید:
- کلم پیچ
- نخود فرنگی
- ذرت
- آووکادو (بافت پاستا را خامه‌ای‌تر می‌کند)
- سویا سبز یا اِدامامِه
- کلم بروکلی
- هویج
- کدو سبز
- فلفل دلمه‌ای
- لوبیا سبز
- پیاز (قرمز، زرد، سفید)
اگر قرار است از دیگر سبزیجات برای درست کردن پاستای گیاهی استفاده کنید، به این نکته دقت کنید که باید آنها را به ترتیب به تابه اضافه کنید. ترتیب اضافه کردن سبزیجات به تابه از سخت‌ترین تا نرم‌ترین سبزیجات است. یک سبزی سفت مانند هویج که مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد، باید ابتدا به تابه اضافه شود تا زمان کافی برای پخت آن وجود داشته باشد، در حالی که سبزیجات نرمی مانند اسفناج باید در آخر اضافه شوند تا بیش از حد نپزد.
با گفتن تمام این نکات، زمان آن رسیده که طرز تهیه پاستا را با شما به اشتراک بگذاریم. این پاستای گیاهی می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل برای شام و ناهار باشد و حتی افرادی که گیاه‌خوار نیستند، می‌توانند به آن به چشم غذایی لذیذ نگاه کنند که یکی از پاسخ‌های آنها در جواب به سوال «غذا چی درست کنم» خواهد بود.
مواد مورد نیاز برای تهیه پاستای گیاهی
- ۴۵۰ گرم پاستا (یک بسته)
- ۱۱۳ گرم قارچ
- ۱ فنجان گوجه گیلاسی
- ۱ قاشق غذاخوری روغن
- ۱۱۳ گرم اسفناج تازه
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر سیر
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه خردشده
نحوه تهیه پاستای گیاهی به روشی سریع
به‌عنوان اولین کار باید پاستاها را بپزید زیرا تا زمانی که آنها بپزند و درون آبکش ریخته شوند، به احتمال زیاد مواد دیگر نیز آماده شده‌اند. در این دستورپخت از پاستای لینگوئینی یا «اسپاگتی تخت» استفاده شده است، اما شما می‌توانید از هر نوع پاستایی که دوست دارید استفاده کنید. داخل قابلمه آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید، سپس پاستاها را اضافه کنید و اجازه دهید تا آنها با توجه به مدت زمان درج شده روی بسته (حدود ۷ دقیقه)، داخل آب جوش بمانند. حدود ۱/۲ فنجان از آب پاستا را نگه دارید و بعد، باقی پاستاها را داخل آبکش بریزید.
در حالی که منتظر پخت پاستا هستید، سبزیجات را برش دهید. سبزیجات مورد استفاده در این پاستای گیاهی شامل قارچ و گوجه گیلاسی می‌شوند که خوب است آنها را به یک اندازه برش دهید.
یک قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه بزرگ ریخته و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، قارچ را همراه با کمی نمک به تابه اضافه کنید و تفت دهید. تا زمانی به تفت دادن قارچ‌ها ادامه دهید که آب آنها تمام شود و دیگر آبی کف ماهیتابه وجود نداشته باشد (۵ تا ۷ دقیقه زمان مناسبی برای این کار است).
گوجه گیلاسی را به قارچ‌ها اضافه کنید و فقط چند دقیقه دیگر تفت دهید. با توجه به اینکه گوجه بسیار نرم است و ممکن است له شود، بنابراین نیازی به پختن زیاد آنها در این دستورپخت نیست.
در آخر اسفناج تازه را اضافه کنید و آنها را یک دقیقه یا بیشتر یا فقط تا زمانی که آب اسفناج‌ها گرفته شود، تفت دهید.
ماکارونی پخته و آبکش شده را به همراه ۱ قاشق غذاخوری کره به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را به اندازه‌ای با هم ترکیب کنید تا کره ذوب شود و تمام مواد مزه‌ی کره را گرفته باشند.
گاز را خاموش کنید و بعد، پاستای گیاهی را با ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر سیر، حدود ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک و ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل تازه خرد شده مزه‌دار کنید. به هم زدنِ مواد ادامه دهید، تا جایی که مطمئن شوید تمام آنها به این ادویه‌ها آغشته شده‌اند. اگر پاستا خشک شد، کافی است مقداری از آب پاستا را که قبلا نگه داشتید، به آن اضافه کنید.
می‌توانید از دیگر ادویه‌ها برای طعم دادن به پاستای گیاهی و حتی سبزیجات دیگری نیز استفاده کنید! فلفل دلمه‌ای قرمزِ خردشده یکی دیگر از سبزیجاتی است که هم مزه‌ی این پاستا را عالی‌تر و شکل و ظاهر آن را جذاب‌تر می‌کند.
پاستای گیاهی شما آماده است و می‌توانید آن را با هر سالاد و خوراکیِ دیگری نوش جان کنید. این غذا بسیار سریع آماده می‌شود و حتی قیمت زیادی نیز نخواهد داشت. بنابراین، یک وعده‌ی گیاهی و خوشمزه برای آخر هفته‌ها و یا روزهای هفته خواهد بود.
منبع: سوپرمارکت اسنپ
