بدن پس از چند ماه رژیم غذایی گیاهی می‌تواند نحوه جذب آهن، استفاده از پروتئین و پردازش برخی ترکیبات گیاهی را تا حدی تطبیق دهد.
تحقیقی روی ۶۳ هزار نفر نشان داد رژیم گیاهی طبیعی و کم‌فرآوری‌شده خطر بیماری‌های قلبی را تا ۴۴ درصد کاهش می‌دهد.
شصت سال پیش، جتسون‌ها (شخصیت‌های کارتونی) تصور می‌کردند که در آینده، ما وعده‌های غذایی‌مان را به شکل قرص می‌خوریم.