سرکه مدت‌هاست که بخشی از زندگی بشر بوده است. در آشپزخانه‌ها، درمان‌های خانگی و حتی به‌عنوان یک درمان همه‌جانبه استفاده شده است.
سرکه شهرت زیادی دارد. مردم می‌گویند که می‌تواند گلودرد را آرام کند یا به بهبود زخم کمک کند. برخی دیگر ادعا می‌کنند که هضم غذا را راحت‌تر می‌کند.
داستان‌های محلی و سنت‌های خانوادگی اغلب سرکه، به‌ویژه انواع سرکه سیب، را به ده‌ها مزیت سلامتی مرتبط می‌کنند.
برخی آن را یک داروی معجزه‌آسا می‌دانند، در حالی که دیگران نسبت به این ادعاها شکاک هستند. اکنون، شواهد علمی نشان می‌دهد که سرکه حتی می‌تواند در درمان افسردگی نیز نقش داشته باشد.
سرکه و افسردگی
براساس تحقیقاتی که توسط دایتیشن هیلی بارونگ از دانشگاه ایالتی آریزونا و همکارانش انجام شده است، مصرف روزانه سرکه ممکن است بیش از آنچه انتظار می‌رود مفید باشد.
مطالعات اخیر نشان می‌دهد که سرکه می‌تواند در کاهش علائم افسردگی مؤثر باشد. این کشف سرکه را از کابینت آشپزخانه به بحث‌های مربوط به سلامت روزانه وارد می‌کند.
ترکیب اصلی سرکه، اسید استیک است که طعم تند و خاص سرکه را ایجاد می‌کند. قرن‌ها پیش، مردم معتقد بودند که این طعم تند کلید سلامتی بهتر است. اما تحقیقات امروزی عمیق‌تر نگاه می‌کنند.
یک مطالعه اخیر تأثیر سرکه بر خلق‌وخوی افراد را بررسی کرده است. این مطالعه تلاش کرد تا ارتباط مصرف سرکه را نه‌تنها با احساسات خودگزارشی افراد، بلکه با تغییرات در فعالیت متابولیکی نیز مشخص کند. متابولیسم، فرآیندی است که غذا را به انرژی و سایر اجزای حیاتی در بدن تبدیل می‌کند.
آزمایش کنترل‌شده درباره خلق‌وخو
این تحقیق شامل ۲۸ فرد دارای اضافه‌وزن اما سالم بود. این افراد به دو گروه تقسیم شدند:
- یک گروه روزانه دو قاشق غذاخوری سرکه انگور قرمز را دو بار مصرف کردند.
- گروه دیگر قرصی مصرف کردند که مقدار بسیار کمی سرکه داشت.
در طول دوره چهار هفته‌ای، شرکت‌کنندگان به پرسش‌نامه‌هایی درباره سلامت روان خود پاسخ دادند. این پرسش‌نامه‌ها شامل پرسش‌نامه افسردگی مرکز مطالعات اپیدمیولوژیک (CES-D) و پرسش‌نامه سلامت بیمار (PHQ-9) بودند.
افزایش سطح ویتامین B3
در گروهی که روزانه سرکه مصرف کردند، سطح نیکوتینامید، نوعی از ویتامین B3، به طور چشمگیری افزایش یافت.
این گروه شاهد افزایش ۸۶ درصدی در این ماده مغذی بودند که محققان پیش‌تر آن را به اثرات ضدالتهابی مرتبط دانسته بودند.
مقاله منتشرشده بیان می‌کند:
«این داده‌ها حمایت بیشتری ارائه می‌دهند که مصرف روزانه سرکه طی چهار هفته می‌تواند علائم افسردگی گزارش‌شده در بزرگسالان سالم را بهبود بخشد. همچنین تغییرات در متابولیسم ویتامین B3 ممکن است به این بهبود مرتبط باشد.»
افسردگی چیست؟
افسردگی بر خلق‌وخو، انرژی، تمرکز، اشتها و خواب تأثیر می‌گذارد. اغلب زندگی را دشوار می‌کند.
برخی احساس ناامیدی می‌کنند، در حالی که دیگران علاقه خود را به چیزهایی که زمانی دوست داشتند از دست می‌دهند.
افسردگی الگوی مشخصی ندارد و نشانه ضعف نیست. ممکن است از ترکیبی از عوامل، از جمله تغییرات شیمیایی در مغز، سابقه خانوادگی، شرایط سلامت یا رویدادهای زندگی ناشی شود.
تشخیص زودهنگام افسردگی اهمیت دارد زیرا راه‌های زیادی برای حمایت از افراد وجود دارد. اطلاعات جدید درباره روش‌های درمانی، مانند مصرف روزانه سرکه، توجهات را جلب می‌کند زیرا افسردگی درمان واحدی ندارد.
تأثیر سرکه بر علائم افسردگی
نتایج مطالعه اخیر جالب بود. در پرسش‌نامه CES-D، تفاوت معناداری بین گروه‌ها مشاهده نشد.
با این حال، در پرسش‌نامه PHQ-9، گروهی که سطح بالاتری از سرکه مصرف کردند کاهش ۴۲ درصدی در علائم افسردگی نشان دادند، در حالی که گروه کنترل که قرص سرکه مصرف کرده بودند کاهش ۱۸ درصدی داشتند.
این یافته‌ها براساس علائم خودگزارشی شرکت‌کنندگان طی یک ماه بررسی شد.
افسردگی جنبه‌های پیچیده‌ای دارد. حتی یک تغییر کوچک در خلق‌وخو می‌تواند در بهبود کیفیت زندگی مؤثر باشد.
مطالعات کوچک‌تر، مانند این مطالعه، گاهی می‌توانند جرقه‌ای برای تحقیقات بزرگ‌تر باشند. اندازه این مطالعه کوچک بود و شرکت‌کنندگان علائم خفیفی داشتند، اما تفاوت‌های مشاهده‌شده توجه‌ها را به خود جلب کرده است.
تحقیقات بیشتر درباره سرکه و افسردگی
نویسندگان این تحقیق اذعان دارند که تحقیقات بزرگ‌تر و بلندمدت‌تر برای درک بهتر نقش سرکه در کاهش علائم افسردگی موردنیاز است.
آن‌ها توضیح می‌دهند:
«اختلالات افسردگی رایج‌ترین شرایط سلامت روان در جهان هستند. داروهای ضدافسردگی که معمولاً تجویز می‌شوند می‌توانند عوارض جانبی جدی داشته باشند و اثربخشی آن‌ها بسیار متغیر است. از این رو، روش‌های مکمل ساده و مؤثر موردنیاز است.»
این اطلاعات چه معنایی دارد؟
مطالعات اغلب متغیرهای مختلفی را بررسی می‌کنند. عواملی مانند الگوهای خواب، دمای بدن و سبک زندگی کلی ممکن است مهم باشند.
این کار زاویه متفاوتی ارائه می‌دهد. ممکن است این پرسش را مطرح کند که آیا سرکه یا اجزای آن می‌توانند در کنار درمان‌های دیگر مؤثر باشند یا خیر.
سرکه، افسردگی و سلامت انسان
اینکه آیا سرکه روزی به بخشی از برنامه درمانی افسردگی تبدیل خواهد شد یا خیر، هنوز مشخص نیست.
اگرچه نتایج اولیه امیدوارکننده هستند، اما اطلاعات فعلی ثابت نمی‌کنند که این روش از روش‌های دیگر بهتر است.
با این وجود، بررسی سرکه به‌عنوان یک عنصر روزمره که ممکن است بر خلق‌وخو تأثیر بگذارد، قابل‌توجه است.
افرادی که با افسردگی دست‌وپنجه نرم می‌کنند معمولاً به دنبال گزینه‌های مختلف هستند. داشتن ابزارهای بیشتر منطقی به نظر می‌رسد، زیرا چیزی که برای یک نفر مؤثر است ممکن است برای دیگری مؤثر نباشد.
سلامت انسان شامل فرآیندهای پیچیده‌ای است و اضافه کردن گام‌های کوچک به یک روال معمولاً مفید است. این تحقیق نشان می‌دهد که شاید ارزش بررسی دوباره اقلام روزمره را داشته باشیم.
این مطالعه کامل در مجله Nutrients منتشر شده است.
