• دانش و فن
    • اپراتورها و وب
    • موبایل و تبلت
    • برنامه و نرم افزار
    • دنیای بازی
    • گوناگون
  • اقتصاد
    • خودرو
    • اقتصاد بین الملل
    • بازارها
    • بانکداری و تجارت الکترونیک
    • وبگردی
    • رپورتاژ
  • سبک زندگی
    • سلامت
    • تغذیه
    • آشپزی
    • طبیعت
    • خلاقیت
    • حیوانات
  • گردشگری
    • سفر و گردشگری
  • فرهنگ و هنر
    • سینما و تئاتر
    • رادیو و تلویزیون
    • صنایع دستی
    • کتاب و مجله
  • چند رسانه‌ای
    • عکس
    • ویدیو
    • کاریکاتور
    • خودمونی
    • همیاری
مجله اینترنتی فوت و فن | Footofan.com
  • ۱۸, خرداد ۱۴۰۲
  • تبلیغات
  • تماس با ما
مجله اینترنتی فوت و فن | Footofan.com
  • دانش و فن
    • اپراتورها و وب
    • موبایل و تبلت
    • برنامه و نرم افزار
    • دنیای بازی
    • گوناگون
  • اقتصاد
    • خودرو
    • اقتصاد بین الملل
    • بازارها
    • بانکداری و تجارت الکترونیک
    • وبگردی
    • رپورتاژ
  • سبک زندگی
    • سلامت
    • تغذیه
    • آشپزی
    • طبیعت
    • خلاقیت
    • حیوانات
  • گردشگری
    • سفر و گردشگری
  • فرهنگ و هنر
    • سینما و تئاتر
    • رادیو و تلویزیون
    • صنایع دستی
    • کتاب و مجله
  • چند رسانه‌ای
    • عکس
    • ویدیو
    • کاریکاتور
    • خودمونی
    • همیاری
  • دنبال کن
    • Facebook
    • Twitter
    • Linkedin
    • Pinterest
    • Instagram
    • Tumblr
    • Reddit
چرا پیاز اشک ما را درمی‌آورد؟
سبک زندگی

چرا پیاز اشک ما را درمی‌آورد؟

۱, دی ۱۴۰۰ تیم فوت و فن

در همین رابطه

آیا باید پیاز را در یخچال نگه‌داشت؟
پیاز قند خون بالا را تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهد

هر کسی که حتی یک‌بار پیاز را برش داده باشد می‌داند که بریدن پیاز همان و درآمدن اشک همان! با توجه به نقش مهم و برجسته پیاز در سفره غذای خاورمیانه، حل این مشکل یکی از چالش‌های آشپزی همه ماست.

آن چیزی که اشک ما را درمی‌آورد یک ماده شیمیایی تحریک‌کننده است که با برش خوردن لایه‌های پیاز آزاد شده و باعث می‌شود چشم‌ها بسوزند.

پیاز بیشتر از آب تشکیل‌شده است، به‌علاوه مقداری ویتامین و ترکیبات قندی؛ اما علاوه بر آن حاوی ترکیباتی از گوگرد هم است که در اصل یک نوع سپر حساب می‌شود. یکی از راه‌های دفاعی گیاهان این است که موادی را تولید کنند که موجوداتی را که ممکن است آن‌ها را بخورند فراری می‌دهد. سایر گیاهان دارای خار یا برگ‌های گزنده هستند یا از سلول‌های خاصی ساخته‌شده‌اند که جویدن آن‌ها را سخت می‌کند.

ترکیبی از گوگرد به نام پروپیل سولفوکسید در پیاز وجود دارد که وقتی پیاز را برش می‌دهید در هوا پخش می‌شود. هنگامی که این ماده با رطوبت، مثلاً بخار آب موجود در هوا یا رطوبت طبیعی اطراف چشم شما تماس پیدا می‌کند، به اسید سولفوریک تبدیل می‌شود. اسید سولفوریک بویی قوی دارد و چشم شما را تحریک می‌کند. غده‌های اشک در چشم به‌سرعت مشغول به کار شده و تلاش می‌کنند تا چشم را بشورند.

حالا که دلیل اشک‌بار بودن پیاز را فهمیدیم، می‌دانیم هر چیزی که جلوی رسیدن پروپیل سولفوکسید به چشم را بگیرد، می‌تواند چشمان ما را هم از سوزش برهاند و بخار داخل آشپزخانه باعث افزایش احتمال سوزش چشم هنگام خرد کردن پیاز می‌شود.

بخار داخل آشپزخانه باعث افزایش احتمال سوزش چشم هنگام خرد کردن پیاز می‌شود

چند ترفند برای جلوگیری از اشک ریختن هنگام بریدن پیاز وجود دارد. دفعه بعد که برای خرد کردن پیاز آماده می‌شوید، کار خود را با بریدن و دور انداختن کمی از ته پیاز که ریشه‌های کوچک رشته‌ای زیادی از آن آویزان شده، شروع کنید تا بیشتر ترکیبات سولفوریک (که در ریشه یافت می‌شوند) جدا شوند. سپس پوست آن را جدا کرده و با اشک کمتری برش دهید.

برخی آَشپزها پیازها را قبل از برش دادن به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذارند که به کمتر اشک ریختن هنگام خرد کردن پیاز کمک می‌کند زیرا ترکیبات گوگردی دیگر به‌راحتی در هوا رها نمی‌شوند.

پیاز به بسیاری از غذاهای مورد علاقه ما طعم می‌بخشد، بنابراین اجازه ندهید بوی آن شما را از پیاز دور کند.

اگر تعداد زیادی پیاز دارید که جوانه‌زده‌اند و دیگر مایل به خوردن آن‌ها نیستید می‌توانید آن‌ها را در گلدان کم‌عمقی بکارید و از گله‌ای زیبایش لذت ببرید. باغبان‌هایی که عاشق پرورش سرده‌های زینتی (آلیوم‌) هستند؛ تعداد زیادی از اعضای خانواده پیاز را برای ظاهر زیبایشان پرورش داده می‌دهند. بسیاری از آن‌ها با شکوفه‌هایی که توپ‌های رنگارنگی را روی ساقه‌های بلند ایجاد می‌کنند بسیار زیبا و موردعلاقه زنبورها و پروانه‌ها هستند.

  • منبع independentpersian
  • برچسب ها
  • اشک
  • پیاز
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Tumblr VKontakte WhatsApp

تیم فوت و فن

مطالب مرتبط

آیا باید پیاز را در یخچال نگه‌داشت؟ آشپزی
۱۶, شهریور ۱۴۰۱

آیا باید پیاز را در یخچال نگه‌داشت؟

پیاز قند خون بالا را تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهد تغذیه
۱۲, شهریور ۱۴۰۱

پیاز قند خون بالا را تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهد

۱۲ غذای انسانی که سگ‌ها هم می‌توانند از آن لذت ببرند و ۵ غذایی که نباید بخورند حیوانات
۲۴, تیر ۱۳۹۷

۱۲ غذای انسانی که سگ‌ها هم می‌توانند از آن لذت ببرند و ۵ غذایی که نباید بخورند

پاسخ بدهید لغو پاسخ

مطالب مرتبط
۱۶, شهریور ۱۴۰۱

آیا باید پیاز را در یخچال نگه‌داشت؟

۱۲, شهریور ۱۴۰۱

پیاز قند خون بالا را تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهد

۲۴, تیر ۱۳۹۷

۱۲ غذای انسانی که سگ‌ها هم می‌توانند از آن لذت ببرند و ۵ غذایی که نباید بخورند

۲۶, خرداد ۱۳۹۷

طرز تهیه سوپ فرانسوی پیاز و رزماری

۲, اردیبهشت ۱۳۹۷

پنیر و ماکارونی با پیاز کاراملی

۲۱, دی ۱۳۹۶

کیش پیاز و گوجه‌فرنگی

۱۹, دی ۱۳۹۶

برای از بین رفتن بوی سیر و پیاز دهان چه کنیم؟

۲۰, مهر ۱۳۹۶

مزایای گریه کردن: چرا اشک ریختن هرازگاهی مفید است؟

۲۵, تیر ۱۳۹۶

ساده‌ترین روش برای تهیه ترشی پیاز

۱۰, دی ۱۳۹۵

اگر می‌خواهید بدن و دهانتان بوی بد نگیرد، این ۱۰ ماده غذایی را نخورید

۵, دی ۱۳۹۵

چرا هنگام عطسه چشم‌هایمان را می‌بندیم؟

۲۳, شهریور ۱۳۹۵

چرا گریه می‌کنیم؟

۸, مرداد ۱۳۹۵

۶ نکته مهم در مورد شستشو و نگهداری از میوه و سبزیجات

logo-samandehi
  • ارسال مطلب
  • تبلیغات
  • تماس با ما
  • درباره ما
  • بازگشت‌به‌بالا
کپی کردن بخش یا کل مطلب از فوت و فن تنها با لینک به آن مطلب و درج نام فوت و فن امکان‌پذیر است.
Produced by Footofan © 2010 - 2023