جمعه, ۱۶ خرداد ۱۴۰۴
  • EN
  • تبلیغات
  • تماس با ما
  • درباره ما
فوت و فن
  • دانش و فن
    • موبایل و تبلت
    • هوش مصنوعی
    • اپراتورها و وب
    • برنامه و نرم افزار
    • دنیای بازی
    • گوناگون
      • تلویزیون
      • سخت افزار
  • اقتصاد
    • اقتصاد بین الملل
    • بازارها
    • بانکداری و تجارت الکترونیک
    • خودرو
    • وبگردی
    • رپورتاژ
  • ورزش
    • فوتبال
    • موتوری
  • سبک زندگی
    • سلامت
    • تغذیه
    • طبیعت
    • حیوانات
    • آشپزی
    • خلاقیت
  • گردشگری
    • گردشگری
  • فرهنگ و هنر
    • فیلم و سریال
    • کتاب و مجله
    • آثار باستانی
    • صنایع دستی
  • چند رسانه‌ای
    • عکس
    • ویدیو
    • خودمونی
    • همیاری
سلامت

زرده تخم‌مرغ بخوریم یا سفیده؟

پریا اقدامی 26 فروردین 1394
A+A-
Reset
1
زمانی که تخم‌مرغ را به صورت کامل به همراه زرده و سفیده می‌خورید، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش نمی‌دهد. در واقع طبق گفته یک متخصص تغذیه به نام Liz Wolfe، در واقع اگر تخم‌مرغ را کامل نخورید، برای سلامتی ضرر دارد.

زرده تخم‌مرغ به همراه منابع دیگر چربی اشباع‌شده و کلسترول در اوایل قرن ۲۰، توسط Nikolai Anichkov مورد تحقیق و بررسی قرار گرفت. وی به خرگوش‌ها کلسترول خالص داد و متوجه شد رگ‌هایشان توسط پلاک مسدود شدند. این امر باعث ایجاد این فرضیه شد که کلسترول باعث بیماری‌های قلبی می‌شود. با این حال، از آن زمان تاکنون سؤالاتی در مورد نحوه ارتباط کلسترول با بیماری‌های قلبی مطرح شده است. وی این گونه پاسخ داد: «بدن خرگوش‌ها هیچ شباهتی به بدن انسان‌ها ندارد و کلسترول اصلاً جزو رژیم غذایی خرگوش‌ها محسوب نمی‌شود».
با این حال، این نتایج باعث شد غذاهایی که کلسترول و چربی بالایی دارند، مورد استفاده قرار نگیرند. یک محقق به نام Ancel Keys در دهه ۱۹۵۰ یک تحقیق به نام Seven Countries’ Study انجام داد که باعث ایجاد تصور رایج در مورد چربی‌های اشباع‌شده گشت. وی ادعا کرد پس از بررسی رژیم غذایی عادی افراد در ۷ کشور مختلف، متوجه شده افرادی که چربی حیوانی بیشتری می‌خورند، بیشتر دچار بیماری‌های قلبی می‌شوند. با این حال، این تجزیه‌وتحلیل ناقص بود. اگرچه اطلاعات وی ارتباطی میان چربی و بیماری‌های قلبی را نشان می‌داد؛ اما وی نتوانست نشان دهد این ارتباط از نوع علت و معلول است. علاوه بر این، اگرچه میزان مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی در کشورهایی که چربی حیوانی بیشتری مصرف می‌کردند، بیشتر بود؛ اما مرگ‌ومیر ناشی از علت‌های دیگر کم‌تر بود و در کل امید به زندگی بالاتر بود.

خوشبختانه نتایج روشن‌تری پس از آن به دست آمدند. در سال ۲۰۱۰، نشریه The American Journal of Clinical Nutrition یک تجزیه‌وتحلیل بسیار وسیع را از نتایج ۲۱ تحقیق مختلف منتشر کرد. در این تجزیه‌وتحلیل اعلام شده بود چربی اشباع‌شده با افزایش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته یا بیماری‌های کرونر قلب ارتباطی ندارد.
اوایل سال جاری، مجله تایمز خلاف این نتیجه را مطرح کرد. این مجله ادعا کرد تخم‌مرغ و غذاهای دیگری که چربی بالایی دارند، خطرناک هستند و حتی از مخاطبان خود خواست تا به جای مارگارین، کره بخورند.

در نتیجه این سؤال پیش می‌آید که علت اصلی بیماری‌های قلبی چیست؟ Wolfe‌معتقد است این مسئله به التهابی ربط دارد که در اثر استرس مزمن، مصرف بیش‌ازاندازه روغن‌های گیاهی و کربوهیدرات‌های فرآوری شده به وجود می‌آید؛ به عبارت دیگر، کمتر از غذاهایی که در بسته‌بندی ارائه می‌شوند، استفاده کنید.

با این حال، اگر تاکنون از خوردن زرده تخم‌مرغ اجتناب می‌کردید، یک منبع فوق‌العاده از مواد مغذی را از دست داده‌اید. طبق گفته Wolfe، زرده تخم‌مرغ منبعی غنی از ویتامین A که برای پوست مفید است، ویتامین‌های B که انرژی را افزایش می‌دهند و کولین است که از سلامت مغز و ماهیچه‌ها حمایت کرده و برای بارداری ضروری است. چربی اشباع‌شده زرده تخم‌مرغ برای تولید هورمون‌ها و جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی در بدن نیز ضروری است.

تا زمانی که کالری کل را کنترل کنید، مصرف تخم‌مرغ کامل باعث افزایش وزن نمی‌شود. با این حال، اگر سعی دارید کالری خود را کاهش دهید، مصرف سفیده تخم‌مرغ مناسب‌تر است.

 

بدنبیماری قلبیتغذیهچربی اشباع‌شدهرژیم غذاییسلامت
0 نظر FacebookTwitterPinterestLinkedinTumblrVKEmail
پریا اقدامی

پریا اقدامی هستم و مدرک کارشناسی زبان و ادبیات انگلیسی دارم. اعتقاد دارم، همیشه در زندگی نشانه‌هایی وجود دارند که به ما از آینده خبر می‌دهند. مصداق این نشانه‌ها در زندگی من، این است که در دوره دبیرستان تبدیل به مترجم زبان ترکی به زبان فارسی برای همسر برادرم شدم. سال‌ها سپری شد و حالا پس از گذشت حدود ۱۰ سال از آن زمان، من به شغل شگفت‌انگیز مترجمی مشغول هستم و از این کار لذت می‌برم. ترجمه در واقع کلید دنیای اطلاعات برای من محسوب می‌شود؛ دنیایی که هر قدر در آن به تحقیق و جستجو بپردازم، باز هم کافی نیست. کشف دنیای جوامع دیگر، فرهنگ‌ها، عقاید و آداب‌ورسوم آن‌ها واقعاً برایم جذاب است. امیدوارم بتوانم این جذابیت را به مخاطبان مطالبم نیز انتقال دهم.

مطلب قبلی
هنرمند آمریکایی، لباس‌های محافظ ابولا را انسانی می‌کند
مطلب بعدی
ساخت «شگفت انگیزان ۲» آغاز شد!

شما هم نظر دهید Cancel Reply

برای دفعه بعد که نظر می‌دهم نام و ایمیل من را در این مرورگر ذخیره کنید.

* با استفاده از این فرم، با ذخیره و مدیریت داده‌های خود توسط این وب سایت موافقت می‌کنم.

مطالب مرتبط

  • چرا روده با رژیم غذایی غربی بهبود نمی‌یابد؟

    13 خرداد 1404
  • خالکوبی الکترونیکی برای تشخیص فشار ذهنی

    11 خرداد 1404
  • قرص چاقی و تغذیه: چه خوراکی‌هایی اثر قرص...

    3 خرداد 1404
  • راز طول عمر بیشتر: چگونه کاهش ایزولوسین می‌تواند...

    31 اردیبهشت 1404
  • بحران جهانی کمبود هلیوم؛ تهدیدی خاموش برای سلامت،...

    24 اردیبهشت 1404
  • بیست‌سالگی می‌تواند سرنوشت سلامت قلب شما را تعیین...

    17 اردیبهشت 1404
  • با دلوا شاین، زیبایی پایدار و سلامت واقعی...

    11 اردیبهشت 1404
  • خطر کلسترول بالا در قهوه محل کار! آیا...

    31 فروردین 1404
  • خطر پنهان HPV برای قلب: آنچه تحقیقات جدید...

    27 فروردین 1404
  • اگر هنگام بیدار شدن احساس خستگی می‌کنید، مراقب...

    25 فروردین 1404
  • نکاتی برای کاهش نفخ

    23 فروردین 1404
  • مصرف بیش از حد نمک ممکن است به...

    21 فروردین 1404
  • هنگام بالا رفتن سن، به سلامت خود توجه...

    10 فروردین 1404

درباره فوت و فن

درباره فوت و فن

با ما تجربه‌ای جذاب از دنیای اطراف را داشته باشید.

در «فوت و فن»، ما به دنبال راه‌های ساده و کاربردی برای بهبود زندگی هستیم. واژهٔ «فن» در فارسی به معنای «شگرد» و «ترفند» است. ما تلاش می‌کنیم این ترفندها را در زندگی روزمره خود به کار ببریم و مطالبی شگفت‌انگیز و مفید را با شما به اشتراک بگذاریم. هدف ما این است که با به اشتراک گذاشتن تجربیات و آموخته‌های خود، به شما کمک کنیم تا روش‌های جدید و ایده‌های تازه‌ای را در زندگی خود بکار ببرید. با ما همراه باشید تا زندگی را با کمک «فوت و فن»، به یک تجربهٔ خلاقانه و لذت‌بخش تبدیل کنیم.

لینک‌های مفید

تماس با ما

 

تبلیغات در فوت و فن

 

درباره ما

Facebook Twitter Instagram Linkedin Tumblr Youtube Email

حامیان

2010-2025@ - All Right Reserved. Designed and Developed by FOOTOFAN

فوت و فن
  • دانش و فن
    • موبایل و تبلت
    • هوش مصنوعی
    • اپراتورها و وب
    • برنامه و نرم افزار
    • دنیای بازی
    • گوناگون
      • سخت افزار
      • تلویزیون
  • اقتصاد
    • اقتصاد بین الملل
    • بازارها
    • بانکداری و تجارت الکترونیک
    • خودرو
    • وبگردی
    • رپورتاژ
  • ورزش
    • فوتبال
    • موتوری
    • تنیس
  • سبک زندگی
    • سلامت
    • تغذیه
    • طبیعت
    • حیوانات
    • خلاقیت
    • آشپزی
  • گردشگری
    • گردشگری
  • فرهنگ و هنر
    • فیلم و سریال
    • کتاب و مجله
    • آثار باستانی
    • صنایع دستی
  • چند رسانه‌ای
    • عکس
    • ویدیو
    • خودمونی
    • همیاری
  • English