دامپلینگ نوعی بقچه خوردنی است که با خمیر ساده تهیه و داخل آن با مواد مختلف پر می‌شود.
- تعداد: ۲۵ عدد دامپلینگ
- زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۵ دقیقه
مواد لازم
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک عدد پیاز درشت خرد شده
- دو حبه سیر رنده شده
- ۴۵۰ گرم گوشت‌چرخ‌کرده بره
- یک پیمانه سس گوجه‌فرنگی
- ۱٫۵ قاشق چایخوری پاپریکا
- ۱٫۵ قاشق چایخوری پودر گشنیز
- ۳ قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یک بسته خمیر فیلو
- ۴۵۰ گرم پیازچه خرد شده
- یک پیمانه ماست
- نصف قاشق چایخوری سیر رنده شده
- یک قاشق غذاخوری نعنا خشک
طرز تهیه
۱- در یک تابه بزرگ، پیاز را روی حرارت ملایم به همراه سه قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا سبک شوند. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض و آب آن گرفته شود. سپس سس گوجه‌فرنگی، نمک، پاپریکا، گشنیز و فلفل سیاه را بیفزایید. آنها را با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه تفت دهید. سپس کنار بگذارید.
۲- پیازچه را ریز خرد کنید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی مانده را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس یک قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل قرمز اضافه کنید. حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کاملا طلایی شوند.
۳- برای درست کردن دامپلینگ، یک کاسه کوچک را با آب پر کنید و کنار دست خود بگذارید. خمیر فیلو را باز کنید. آنها را به مستطیل‌های متوسط برش دهید. لبه‌های آنها را با آب خیس کنید. آب نقش چسب را بازی می‌کند. یک قاشق چایخوری پیازچه سرخ شده در وسط مستطیل‌ها بگذارید آنها را به شکل مثلث تا کنید. لبه‌های آن را فشار دهید تا به هم بچسبند.
۴- یک قابلمه را تا نیمه آب کنید. آن را روی حرارت بگذارید و کمی سرکه اضافه کنید. همه دامپلینگ‌ها را داخل آب جوش بریزید و حدود ۴ دقیقه بپزید.
۵- برای درست کردن سس ماست، سیر و نصف قاشق چایخوری نمک را درون ماست بریزید و هم بزنید.
۶- دامپلینگ‌های پخته شده را داخل بشقاب بچینید. روی آنها سس ماست بگذارید. روی آنها گوشت چرخ‌کرده بریزید. در آخر، با نعنای خشک تزئین و سرو کنید.
