نویسنده حوزه سلامت نیویورک تایمز، الیزابت پاسارلا، در مورد این‌که آیا وعده صبحانه ضروری است یا نه، با کارشناسان گفتگو کرده است. به‌رغم مضرات احتمالی حذف صبحانه، اگر در طول روز تغذیه متعادلی داشته باشیم، صبحانه الزامی نیست.
صبحانه را حذف کنیم یا نه؟
الیزابت پاسارلا / نیویورک تایمز
پیش از آنکه این مقاله را بنویسم، صبحانه نخوردم؛ اما قبل از فرستادن سه فرزندم به مدرسه مطمئن شدم که تغذیه کافی داشته باشند. از آنجا که می‌دانم صبحانه برای کودکان چقدر اهمیت دارد، همسرم و من حتی به دختر نوجوانمان در مقابل آینه آرایش صبحانه سرو می‌کنیم، انگار که او عضوی از خانواده سلطنتی است!
اما ما چه؟ فقط به یک فنجان قهوه قناعت می‌کنیم.
در این مورد تنها نیستیم. بسیاری از بزرگسالان به دلیل عجله در صبح، حواس‌پرتی یا حتی ساده‌تر، احساس گرسنگی نکردن، صبحانه را حذف می‌کنند. اما آیا این واقعاً موضوع مهمی است؟
دیدگاه کلی کارشناسان این است که خوردن وعده صبحگاهی، به‌ویژه ترکیبی از پروتئین، فیبر و چربی، قند خون را تنظیم می‌کند، به شما انرژی می‌دهد و با ایجاد حس سیری از پرخوری در طول روز جلوگیری می‌کند. با این حال، لیندزی مالون، متخصص تغذیه و مدرس دانشکده پزشکی دانشگاه کیس وسترن رزرو می‌گوید: «شاید روش دیگری برای شما بهتر باشد. من به کسی که میل به صبحانه ندارد نمی‌گویم که باید آن را بخورد.»
کلید کار: گوش دادن به بدن خود
ممکن است فکر کنید که بدون صبحانه حالتان خوب است، اما پیامدهایی وجود دارد که شاید از آن‌ها آگاه نباشید. قبل از آنکه به حذف صبحانه ادامه دهید، چند نکته را در نظر بگیرید:
آیا صبح‌ها احساس گرسنگی می‌کنید؟
اگر نزدیک به زمان خواب غذا می‌خورید، بدن شما همچنان در حال هضم وعده قبلی است. این می‌تواند به یک چرخه تبدیل شود: صبحانه را حذف کنید اما کالری از دست‌رفته را در طول روز جبران کنید. مالون می‌گوید در این حالت ممکن است یک‌سوم کالری دریافتی‌تان را از میان‌وعده‌های پس از شام دریافت کنید. این موضوع کیفیت خواب را کاهش داده و احتمال افزایش وزن را بالا می‌برد.
ایوری لو، متخصص تغذیه در سیاتل، می‌گوید: «از نظر فیزیولوژیکی، بدن ما مکانیسم‌های زیادی دارد که ما را به خوردن غذا در صبح ترغیب می‌کند.» اما اگر سال‌هاست صبحانه نمی‌خورید، ممکن است بدن شما ارسال سیگنال‌های گرسنگی را متوقف کرده باشد، زیرا می‌داند که نادیده گرفته می‌شوند. در چنین شرایطی، لو به مراجعان خود پیشنهاد می‌دهد که برای سه هفته به‌طور منظم چیزی بخورند.
اولین انتخاب شما قهوه است؟
قهوه ممکن است در ابتدا اشتهایتان را سرکوب کند و کمی انرژی بدهد، به‌ویژه اگر با شیر مصرف شود؛ چون مقداری چربی وارد بدنتان می‌کند. اما اگر فقط به یک لاته اکتفا کنید، ممکن است بعدها هزینه سنگینی بپردازید.
این سناریو ممکن است برایتان آشنا باشد: روزتان را شروع می‌کنید، حواستان پرت می‌شود و وقتی اثر قهوه از بین می‌رود، متوجه نمی‌شوید. ساعت‌ها بعد، ناگهان احساس گرسنگی شدید می‌کنید.
لو می‌گوید: «این مثل این است که بدنتان اول برایتان پیامک بفرستد و شما پاسخ ندهید، بعد تماس بگیرد و وقتی جواب نمی‌دهید، شروع به تماس‌های مکرر کند. در نهایت، وقتی توجهتان را جلب می‌کند، به یک فریاد اضطراری تبدیل شده است.» در این شرایط معمولاً به غذاهای سریع و آسان روی می‌آوریم.
غذاهای صبحانه را دوست ندارید؟
هیچ قانونی وجود ندارد که بگوید باید در صبحانه غلات یا تخم‌مرغ بخورید. می‌توانید ماکارونی و کوفته‌ای که از شب قبل مانده را میل کنید یا یک ساندویچ بوقلمون آماده کنید.
ایوری لو، که در مالزی به دنیا آمده و در شانگهای بزرگ شده، می‌گوید صبحانه می‌تواند سوپ نودل یا بورک باشد. او می‌گوید: «می‌توانید هر غذایی که می‌خواهید برای شروع روز بخورید.» لو اشاره می‌کند که این روزها اغلب یک تست پرمخلفات با پنیر کاتیج یا نارگیل، یکی از خوراکی‌های محبوب جنوب شرق آسیا، برای صبحانه می‌خورد.
آیا روزه متناوب می‌گیرید؟
محدود کردن ساعات غذا خوردن در طول روز برای سوزاندن چربی ذخیره‌شده بدن، روشی است که به عنوان روزه متناوب شناخته می‌شود. به گفته مالون، این روش می‌تواند به تنظیم قند خون و کاهش وزن در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.
اما او تأکید می‌کند که این روش نباید به‌صورت تصادفی انجام شود. حتی یک لیوان آب‌پرتقال هم در زمان روزه واقعی نباید مصرف شود، زیرا باعث می‌شود بدن به جای چربی، قند بسوزاند.
جمع‌بندی
لو می‌گوید: «صبحانه ممکن است برای همه مناسب نباشد. اگر در طول روز مواد مغذی موردنیاز بدنتان را دریافت می‌کنید، عالی است. فقط مراقب باشید که این موضوع به یک عادت بی‌توجهی تبدیل نشود.»
