مطالعه‌ای که در دانشگاه ریدینگ انجام شده نشان می‌دهد که مصرف صبحانه حاوی گردو در مقایسه با صبحانه‌هایی با کالری برابر اما بدون گردو، تأثیرات مثبتی بر عملکرد شناختی دارد. این تحقیق که در مجله Food & Function منتشر شده، نشان می‌دهد که گردو می‌تواند به‌عنوان یک تقویت‌کننده طبیعی مغز عمل کند.
جزئیات مطالعه
در این پژوهش، ۳۲ فرد بالغ سالم در محدوده سنی ۱۸ تا ۳۰ سال شرکت کردند. این افراد در دو روز جداگانه، یک‌بار صبحانه‌ای شامل ۵۰ گرم گردو به همراه موسلی و ماست و بار دیگر صبحانه‌ای با کالری مشابه اما بدون گردو مصرف کردند. سپس عملکرد شناختی آن‌ها طی شش ساعت بررسی شد و فعالیت‌های مغزی آن‌ها تحت نظر قرار گرفت.
نتایج کلیدی مطالعه
🔹 کاهش زمان واکنش: شرکت‌کنندگان پس از مصرف صبحانه حاوی گردو، در تست‌های ذهنی سریع‌تر پاسخ دادند.
🔹 بهبود حافظه: افرادی که گردو مصرف کردند، در آزمون‌های حافظه عملکرد بهتری داشتند.
🔹 افزایش فعالیت مغزی: تغییرات در امواج مغزی نشان داد که گردو می‌تواند در هنگام انجام کارهای ذهنی دشوار، بهره‌وری مغز را افزایش دهد.
🔹 تأثیر مثبت بر شاخص‌های خونی: تغییرات در سطح گلوکز و اسیدهای چرب نشان داد که گردو به عملکرد مغز کمک می‌کند.
ترکیبات مفید گردو برای سلامت مغز
🔸 اسیدهای چرب امگا-۳ (آلفا-لینولنیک اسید): از سلول‌های مغزی محافظت می‌کند.
🔸 پروتئین: از عملکرد شناختی حمایت می‌کند.
🔸 پلی‌فنول‌ها: به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، می‌توانند از سلول‌های عصبی محافظت کنند.
محققان تأکید دارند که برای درک کامل اثرات تقویت‌کننده گردو بر عملکرد شناختی، تحقیقات بیشتری لازم است. بااین‌حال، نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که حتی مصرف گردو در یک روز می‌تواند تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز افراد جوان داشته باشد.
