برنج قهوه ای از جدا کردن پوسته اولیه برنج (شلتوک) به دست می آید. برنج قهوه ای برای مردم ایران برنج محبوبی نیست و تمامی مردم ایران از برنج سفید استفاده می کنند. این برنج با اینکه با ذائقه ی ما آنچنان سازگاری ندارد اما خواص بی نظیرش ما را متقاعد می کند که برنج قهوه ارزش اضافه شدن به برنامه غذاییمان را دارد. از خواص برنج قهوه ای می توان به وجود انواع مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، منگنز، روی، آهن، فسفر، پتاسیم اشاره کرد که به دلیل وجود سبوس در آن است. همچنین سبوس موجود در این برنج حاوی ویتامین های B1، B2، B3، B6، K، E و فیبر های محلول و اسید های چرب ضروری است.
برنج قهوه ای در سطح جهانی
در سطح جهانی نیمی از جمعیت برنج مصرف می کنند. بخش زیادی از این مصرف کنندگان برنج در آسیای شرقی و جنوبی قرار دارند. در کشور کره ی جنوبی زنان برای لاغری و کاهش وزن از برنج قهوه ای استفاده می کنند. این برنج در کاهش شاخص توده بدنی و چربی نقش زیادی دارد. برنج قهوه ای همچنین در کشور های غربی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در سال 2010 بیشتر از بیست میلیون آمریکایی از دیابت نوع دو رنج می بردند و بر اساس تحقیقات این امر کاملا به مصرف برنج سفید ارتباط دارد. بر اساس این تحقیقات ثابت شده مصرف بیش از پنج وعده برنج سفید در هفته احتمال و خطر ابتلا به بیماری دیابت را افزایش می دهد و اضافه کردن دو وعده برنج قهوه ای به برنامه غذایی خطر ابتلا به دیابت را تا حدود 16درصد کاهش می دهد.
تاثیر مفید برنج قهوه ای بر فعالیت های بدنی
بدنسازی یک فعالیت بدنی است که در زندگی انسان به عنوان یک روش زندگی شناخته می شود. هر فردی با انجام برخی تمرینات چه در داخل خانه یا خارج از آن می تواند تمرینات بدنسازی را انجام دهد. در این ورزش زمانی تمرینات شما نتیجه بخش خواهند بود که شما از یک رژیم غذایی درست و اصولی پیروی کنید. اضافه کردن برنج قهوه ای به برنامه غذاییتان می تواند شما را به هدفتان نزدیک تر کند.
کربوهیدرات موجود در برنج قهوه ای
برنج سفید نسبت به برنج قهوه ای از مواد مغذی کمتری برخوردار است و تمامی خواص برنج قهوه ای را ندارد. همانطور که در ابتدا گفته شد این برنج حاوی سبوس است و به همین جهت می توان گفت برنج قهوه ای جزو غلات به حساب می آید. سبوس دار بودن برنج قهوه ای سبب شده این برنج نسبت به دیگر انواع برنج ها کربوهیدرات بیشتری داشته باشد. کربوهیدرات موجود در برنج قهوه ای از نوع پیچیده است که انرژی مورد نیاز برای فعالیت های ورزشی و بدنسازی را تامین می کند.
البته برنج سفید نسبت به برنج قهوه ای از کربوهیدرات بیشتری برخوردار است و اغلب ورزشکاران بعد از تمرینات سنگین برای تامین انرژی بدنشان و ریکاوری برای تمرینات بعدی برنج سفید را در برنامه ی غذاییشان قرار می دهند. اما ورزشکاران باید به میزان کربوهیدرات مفید که بعد از هر تمرین دریافت می کنند دقت کنند تا سوخت و ساز بدنشان را تحت تاثیر قرار ندهند. همچنین توجه نکردن به میزان مصرف برنج سفید بعد از هر تمرین ممکن است خطر بالا رفتن قند خون را افزایش دهد.
توجه به قند خون در ورزش بدنسازی
افرادی که همواره به ورزش مشغول هستند باید به رژیم غذایی خودشان توجه زیادی کنند تا از بروز بیماری ها پیشگیری کنند و سلامتشان را تضمین کنند. یکی از بیماری های که باید به آن توجه شود بیماری قند خون است. برای کاهش قند خون باید از غذایی تغذیه شود که شاخص گلایسمیک پایین تری داشته باشد. پایین بودن این شاخص سبب می شود هضم غذا به آرامی صورت پذیرد و به دنبال آن قند خون به تدریج افزایش یابد. غذا هایی که دارای شاخص گلایسمیک بالاتری هستند، قند خون را به صورت ناگهانی افزایش می دهند و ممکن است برای فرد خطر ساز باشد. برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید از شاخص گلایسمیک کمتری برخوردار است که سبب می شود فرد به مدت طولانی احساس سیری کند، در برابر بسیاری از بیماری ها در امان باشد و میزان چربی در بدنش کاهش یابد. میزان شاخص گلایسمیک در هر 100گرم برنج قهوه ای 11 و این شاخص در 100گرم برنج سفید 15 می باشد. بنابراین مصرف برنج قهوه ای برای جلوگیری از افزایش قند خون بسیار مفید و موثر است. همچنین منیزیم موجود در برنج قهوه ای حدود 300 آنزیم را در بدن فعال می کند که سبب می شود بدن بتواند به خوبی از گلوکز و انسولین استفاده کند و در نهایت سبب کاهش قند خون و پیشگیری از بیماری دیابت می شود.
برنج قهوه ای سرشار از مواد مغذی
با مصرف برنج سفید چربی های دور شکم افزایش می یابد و در نهایت سبب چاقی می شود. این امر به این علت است که برنج سفید در زمان مناسب و به میزان درستی در هنگام تمرینات ورزشی خورده نمی شود. فردی که به تمرینات بدنسازی مشغول است، نمی خواهد دچار چاقی شود. این فرد باید از محصولاتی استفاده کند که سرشار از مواد مغذی است. برنج قهوه ای منبع مواد مغذی است. استفاده از آن به دلیل داشتن فیبر فراوان می تواند از بیماری هایی همچون کلسترول بد خون، قندخون، دیابت، سرطان معده و روده جلوگیری کند و آنها را تا حد زیادی کاهش دهد. این برنج حاوی منیزیم و کلسیم است. کلسیم موجود در برنج قهوه ای سبب تقویت و رشد استخوان ها و عضلات بدن می شود. میزان 3/2 منیزیم ها در استخوان ها ذخیره می شوند و از بیماری پوکی استخوان و آرتریت جلوگیری می کند.
چه زمانی استفاده از برنج سفید مفید است؟
برخی معتقدند برای تامین انرژی و کالری مورد نیاز در زمان تمرینات ورزشی بهتر است از برنج سفید استفاده شود زیرا این برنج زود هضم است. برای دیگر مواقع برنج قهوه ای پیشنهاد می شود زیرا مدت زمان هضم آن چهار برابر برنج سفید است و همچنین خواص دارویی و درمانی خوبی دارد که بالاتر به آن اشاره شده است.
عوارض برنج قهوه ای
با وجود تمامی خواص هایی که برنج قهوه ای دارد، مصرف این برنج برای برخی مفید نیست و برای آنها مشکلاتی را پیش می آورد.
- افرادی که دچار بیماری هایی مانند زخم روده، زخم معده و کولیت عصبی روده بزرگ هستند، برنج قهوه ای برای آنها مضر است.
- افرادی که مشکلات و حساسیت گوارشی دارند بهتر است از خوردن برنج قهوه ای خودداری کنند.
طرز پخت برنج قهوه ای
برای تهیه برنج قهوه ای بهتر است از برنج تازه استفاده کنید. همچنین برای حفظ تمامی ویتامین ها و مواد املاحی موجود در برنج قهوه ای بهترین کار آبکش نکردن آن است.
برای تهیه این برنج ابتدا یک فنجان از آن را با آب بشویید. این میزان برنج را با دو فنجان آب بخیسانید. بعد از نیم ساعت برنج را روی حرارت قرار دهید. پس از گذشت حدود 45 دقیقه برنج شما دم می کشد. در نهایت برنج شما آماده است. نوش جان.
این مقاله توسط سایت فارسی بیوتی نوشته و تهیه شده است. سایت فارسی بیوتی در حوزه زیبایی و سلامت، ورزش و تناسب اندام و آموزش آشپزی فعالیت دارد و روزانه مطالب به روز و مفیدی در اختیار شما قرار خواهد داد.
این مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی داشته و فوت و فن هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرد
