یک پژوهش بین‌المللی جدید نشان می‌دهد که غذاهای فرافرآوری‌شده می‌توانند به تمامی سیستم‌های اندام انسان آسیب بزنند. این گزارش تأکید می‌کند که بدن انسان هنوز نتوانسته به‌صورت بیولوژیکی با این دسته از خوراکی‌های صنعتی سازگار شود و مصرف مداوم آن‌ها خطرات فراوانی برای سلامت ایجاد می‌کند.
رشد سریع مصرف غذاهای فرافرآوری‌شده در جهان
در مجموعه‌ای از سه مقاله منتشرشده در نشریه The Lancet، ۴۳ کارشناس از سراسر جهان روند رو‌به‌افزایش مصرف این نوع غذاها و ارتباط آن‌ها با بیماری‌های مختلف را بررسی کردند. تحلیل بیش از ۱۰۰ مطالعه بلندمدت نشان می‌دهد که در دهه‌های اخیر، غذاهای فرافرآوری‌شده با سرعت بالا جایگزین غذاهای تازه شده‌اند. این جایگزینی منجر به افزایش قابل‌توجه خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن شده است.
تهدید جهانی برای سلامت انسان
در این پژوهش تأکید شده که گسترش مصرف غذاهای فرافرآوری‌شده یک تهدید بزرگ برای سلامت عمومی محسوب می‌شود. این خوراکی‌ها باعث پرخوری، سوءتغذیه و قرارگیری بیشتر در معرض مواد شیمیایی و افزودنی‌های مضر می‌شوند. به گفته محققان، این ترکیبات نه‌تنها ارزش غذایی پایینی دارند بلکه در بلندمدت توان تخریب همه اندام‌های حیاتی را دارند.
بدن انسان با این نوع غذاها سازگار نشده است
«یافته‌ها به‌وضوح نشان می‌دهد که انسان به‌صورت بیولوژیک توان سازگاری با این نوع غذاها را ندارد.» – پروفسور کارلوس مونتیرو
پروفسور کارلوس مونتیرو از دانشگاه سائوپائولو و یکی از نویسندگان این مقالات در گفت‌وگو با گاردین تأکید کرد که دولت‌ها باید فوراً برای کنترل مصرف غذاهای فرافرآوری‌شده اقدام کنند. او توضیح داد که در مقاله نخست، شواهد گسترده‌ای از آسیب این خوراکی‌ها به تمام سیستم‌های بدن ارائه شده است.
قدرت شرکت‌های جهانی در شکل‌دهی عادت‌های غذایی
مونتیرو توضیح داد که غذاهای فرافرآوری‌شده به‌صورت گسترده جایگزین غذاهای سنتی شده‌اند. به گفته او، این تغییر عمدتاً نتیجه فعالیت شرکت‌های بزرگ غذایی است که با تبلیغات سنگین و شبکه‌های توزیع جهانی، الگوهای تغذیه مردم را بازطراحی می‌کنند. مقاله دوم راهکارهای سیاست‌گذاری برای کنترل تبلیغات و مصرف این محصولات را ارائه می‌دهد. مقاله سوم نیز نشان می‌دهد که افزایش مصرف این غذاها ناشی از انتخاب فردی نیست بلکه نتیجه هدایت و نفوذ شرکت‌های چندملیتی است.
خواست محققان: هشدارهای جدی روی بسته‌بندی‌ها
پروفسور بری پاپکین از دانشگاه کارولینای شمالی – یکی دیگر از نویسندگان – اعلام کرد که علاوه بر قند، نمک و چربی اشباع، باید نشانه‌های هشداردهنده درباره ترکیبات فرافرآوری‌شده روی بسته‌های مواد غذایی درج شود تا مصرف‌کنندگان آگاهانه‌تر انتخاب کنند.
نتیجه‌گیری: چرا باید مصرف غذاهای فرافرآوری‌شده را کاهش دهیم؟
طبق شواهد قاطع این پژوهش گسترده، غذاهای فرافرآوری‌شده خطری جدی برای همه اندام‌های بدن محسوب می‌شوند. با توجه به نبود سازگاری بیولوژیکی انسان با این محصولات و نقش شرکت‌های بزرگ در ترویج آن‌ها، بهترین راه حفظ سلامت، کاهش مصرف این نوع غذاها و بازگشت تدریجی به الگوهای تغذیه طبیعی و تازه است.
اگر سلامت تغذیه برایتان مهم است، مقاله‌های مرتبط با تغذیه سالم را نیز بخوانید و تجربه خود درباره غذاهای فرافرآوری‌شده را در کامنت‌ها با ما به اشتراک بگذارید.
