با اینکه گفته می‌شود محصولات ارگانیک از نظر ارزش غذایی بهتر از محصولات تراریخته یا معمولی هستند، اما شواهد کمی برای اثبات و حمایت از این ادعا وجود دارد.
مواد غذایی تراریخته، ارگانیک و معمولی مواد مغذی ارزشمندی را وارد رژیم غذایی ما می‌کنند.
تفاوتی میان محصولات تراریخته و غیر تراریخته از نظر مواد مغذی یا ارزش‌های غذایی وجود ندارد. محصولات خوراکی چه تراریخته باشند و چه نباشند، بدن ما DNA را به همان شیوه خرد و تجزیه می‌کند.
آن قدیم‌ترها، کشاورزی مثل امروز آنقدر مورد بحث و جدل نبود. کشاورزان به دلیل نقشی که در تأمین منابع غذایی کشورها داشتند مورد احترام و قدردانی بودند. اما در دهه اخیر، انگار رویه تغییر کرده است. کسانی که خیلی وسواس فکری دارند مدام محصولات تراریخته یا GMO، معمولی و ارگانیک کشاورزی را رصد می‌کنند و همیشه اخبار مربوط به غذا و رسانه‌های اجتماعی را در این مورد پیگیری می‌کنند. اما به ندرت می‌بینیم که مواد مغذی موجود در محصولات ذکر شود. غذا برای تغذیه و قوت دادن به بدن انسان تولید شده است. بنابراین، آیا در روش‌های تولید محصولات تراریخته، معمولی و ارگانیک عاملی وجود دارد که بر ارزش غذایی نهایی تأثیر منفی بگذارد؟
تعریف اصطلاحات کشاورزی
اول از همه بیایید با هم نگاهی بیندازیم به تعاریفی که سازمان کشاورزی امریکا در مورد این محصولات ارائه داده است. قبل از هر چیز، یادتان باشد که این سازمان همه قوانین مربوط به محصولات کشاورزی را تنظیم و تصویب می‌کند. پس خوردن محصولات غذایی ایمن است و این مواد حاوی مواد مغذی هستند و ارزش غذایی دارند.
- مواد غذایی ارگانیک: محصولات کشاورزی ارگانیک به محصولاتی اطلاق می‌شود که به وسیله بذرهای ارگانیک و بدون استفاده از کود مصنوعی، آفت‌کش، پرتوافکنی یا مهندسی ژنتیک پرورش داده شده‌اند. با اینکه در کشت این محصولات آفت‌کش‌ها و کودهای طبیعی استفاده می‌شدند، اما در صورت ناکافی بودن روش طبیعی، به تعداد محدودی از مواد مصنوعی اجازه استفاده داده شده است.
- مواد غذایی معمولی: مزارع معمولی با استفاده از ابتکارات فناوری و پرورش یک محصول به کمک آفت‌کش‌ها و کودهای بارورکننده مصنوعی بزرگ و بزرگ‌تر می‌شوند. در یک زمین کوچک می‌توان مواد غذایی بیشتری تولید کرد و منابع غذایی بسیار فراوان و ارزان‌تری ایجاد کرد.
- مواد غذایی بیوتکنولوژی، تراریخته یا GMO: بیوتکنولوژی کشاورزی از ابزارهای مختلفی شامل روش‌های باروری سنتی و مهندسی ژنتیک برای ایجاد تغییرات در جهت بهبود گیاهان و حیوانات و تولید میکروارگانیسم یا ریزموجوداتی برای مصارف خاص کشاورزی استفاده می‌کنند. این شیوه مدیریت حشرات و علف‌های هرز را ایمن‌تر و ساده‌تر کرده و از محصولات در برابر بیماری محافظت می‌کند.
مواد غذایی تراریخته
با تمام غوغا و سروصدایی که مواد غذایی تراریخته ایجاد کردند اما حتماً تعجب خواهید کرد اگر بدانید که تنها ۱۰ محصول تراریخته در امریکا تأییدیه گرفته‌اند: ذرت شیرین و علوفه‌‌ای، دانه سویا، پنبه، کانولا، یونجه، چغندر قند، انبه، کدو تنبل، سیب‌زمینی و سیب. بیشتر این مواد غذایی برای استفاده در ترکیبات مواد غذایی دیگری مانند نشاسته ذرت، شربت ذرت، روغن ذرت، روغن کانولا، روغن دانه سویا و شکر به کار می‌رود.
ارتباط مواد تراریخته با سلامت:
با اینکه گفته می‌شود محصولات ارگانیک از نظر ارزش غذایی بهتر از محصولات تراریخته یا معمولی هستند، اما شواهد کمی برای اثبات و حمایت از این ادعا وجود دارد. در واقع، مطالعات متعددی هستند که نشان می‌دهد مواد غذایی ارگانیک هیچ مزیتی بر مواد غذایی که معمولی یا تراریخته هستند ندارند.
خبر خوب این است که مواد غذایی تراریخته، معمولی و ارگانیک همه مواد مغذی و ارزشمندی وارد رژیم غذایی ما می‌کنند. ذرت، دانه سویا، انبه، کدو تنبل، سیب‌زمینی و سیب سرشار از فیبر هستند. فیبر به کنترل کلسترول و قند خون کمک می‌کند و در سلامت دستگاه گوارش نقش مهمی دارد. این مواد منجر به احساس سیری بیشتر در زمانی که ما کمتر دوست داریم پرخوری کنیم می‌شوند. ذرت، دانه سویا و کانولا در تولید روغن‌های گیاهی با چربی اشباع کم به کار می‌روند و برای سلامت قلب مفیدند. انبه و سیب زمینی ویتامین ثِ و پتاسیم بدن را تأمین می‌کنند. علاوه بر این، انبه حاوی میزان زیادی ویتامین آ است.
افزودن به رژیم غذایی
افزودن میوه و سبزیجات زیاد به رژیم غذایی اهمیت فراوانی دارد. مهم نیست که این محصولات چطور تولید می‌شوند. بنا بر توصیه‌های وب‌سایت امریکایی MyPlate، بهتر است نصف بشقاب خود را با میوه‌ها و سبزیجات پر کنید. همه ما باید این هدف را برای حفظ سلامت خود در پیش بگیریم. در کشوری مانند ایران که مواد خوراکی متنوع با قیمت مناسب فراوان است بهترین کار مصرف محصولاتی است که مغذی‌تر هستند. چه در روستا زندگی می‌کنید یا در شهر، باید از خوردن انواع مواد غذایی خوشمزه که برای سلامتی مفید هستند لذت ببرید.
