سوپ اسکوآش

اسکوآش همان کدو مسما است. این سوپ را باید با حرارت بسیار کم تهیه کنید به همین دلیل بسیار طول می‌کشد تا پخته شود. زمان تهیه و پخت آن با احتساب زمان استراحت، حدود ۸ ساعت زمان نیاز دارد.

• تعداد: ۴ نفر
• زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
• زمان پخت: ۸ ساعت

مواد لازم

• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک عدد پیاز متوسط خرد شده
• دو حبه سیر رنده شده
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز
• ۱٫۵ پیمانه نخود آبگوشتی
• ۴۵۰ گرم کدو مسما
• یک دسته ساقه چغندر (بدون برگ)
• یک تکه کوچک پنیر پارمسان
• نمک و فلفل سیاه
• نان و لیموترش برای سرو

طرز تهیه

۱- روغن زیتون را در تابه بزرگی گرم کنید. پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی و فلفل قرمز خرده شده را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید. نصف پیمانه آب اضافه کنید و سپس آنها را داخل قابلمه بریزید.

۲- نخود، اسکواش، ساقه‌های چغندر، پنیر پارمسان و دو قاشق چایخوری نمک را با قابلمه اضاف کنید. دو لیوان آب بریزید و با حرارت بسیار کم بگذارید تا پخته شوند. ۸ ساعت زمان برای پخت این غذا لازم است.

۳- برای سرو، پنیر پارمسان را خارج کنید. آن را در ظرف بکشید و با پنیر رنده شده پارمسان تزئین کنید. در آخر با نان و لیموترش سرو کنید.

ارزش غذایی

• کالری: ۴۲۸
• چربی: ۱۵ گرم
• کلسترول: ۰ میلی‌گرم
• کربوهیدرات: ۶۳ گرم
• فیبر: ۱۷ گرم
• پروتئین: ۱۸ گرم
• سدیم: ۱۲۵۰ میلی‌گرم