راویولی با مغز قارچ بسیار شیک و خوشمزه است و همه آنهایی که عاشق ماکارونی هستند، از این غذا هم خوششان خواهد آمد. توصیه می‌کنیم آن را با سس آلفردو میل کنید.
- تعداد: ۶ نفر
- زمان تهیه و پخت: ۳۵ دقیقه
مواد لازم
- ۱۵ گرم قارچ خشک
- ۱۱۰ گرم قارچ تازه خرد شده
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- یک حبه سیر رنده شده
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یک عدد زرده تخم‌مرغ
- نصف پیمانه پنیر موزارلا
خمیر راویولی
- ۱٫۵ پیمانه آرد کامل
- دو عدد تخم‌مرغ
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق غذاخوری آب
- یک عدد تخم‌مرغ همزده
طرز تهیه
- قارچ‌های خشک را در یک کاسه آب‌جوش بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه در آن را بگذارید تا خیس بکشند. سپس آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- در یک تابه متوسط، قارچ‌های تازه را در روغن داغ به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. قارچ‌های آبکش شده، جعفری و سیر را اضافه کنید و آنها را یک دقیقه تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل بزنید.
- در یک کاسه متوسط، زرده تخم‌مرغ، پنیر موزارلا و مخلوط قارچ را با یکدیگر مخلوط کنید. روی آنها را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- برای تهیه خمیر راویولی، آرد، دو عدد تخم‌مرغ و نمک را داخل مخلوط‌کن با هم مخلوط کنید. در صورت نیاز، یک تا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا فرم خمیری به خود بگیرد. خمیر را توپی کنید و روی سطح آردی ۲ دقیقه ورز دهید تا نرم شود. سپس پلاستیک بکشید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- سپس آنها را روی سطح صاف و آردپاشی شده با وردنه باز کنید و به مربع‌های کوچک برش دهید. از مغز قارچ داخل آنها بگذارید. یک لایه مربع دیگر روی آنها قرار دهید و لبه‌ها را فشار دهید تا بسته شوند.
- آنها را چند دقیقه در آب جوش بپزید و آبکش کنید و با پنیر دلخواه سرو کنید.
ارزش غذایی
- کالری: ۲۲۶
- چربی: ۹ گرم
- کلسترول: ۱۵۱ میلی‌گرم
- کربوهیدرات: ۲۷ گرم
- فیبر: ۱ گرم
- قند: ۱ گرم
- پروتئین: ۱۰ گرم
- آهن: ۲ میلی‌گرم
- سدیم: ۲۵۰ میلی‌گرم
پاسخ بدهید