رستورانهای زنجیرهای در بریتانیا همچنان نتوانستهاند بخش زیادی از اهداف تعیینشده دولت برای کاهش شکر، نمک، کالری را رعایت کنند. دولت بریتانیا سال 2020 را بهعنوان مهلت اجرای اهداف کاهش شکر، سال 2024 را برای کاهش نمک، سال 2025 را برای کنترل کالری تعیین کرده بود.
بررسی منوی رستورانهای زنجیرهای توسط دانشگاه آکسفورد
تیمی از پژوهشگران دانشگاه آکسفورد تصمیم گرفتند منوهای واقعی رستورانها را بررسی کنند تا مشخص شود این اهداف تا چه اندازه اجرایی شدهاند. در این تحقیق، 3 هزار و 99 آیتم غذایی از 21 رستوران زنجیرهای با بالاترین درآمد در بریتانیا مورد ارزیابی قرار گرفت.
اهداف دولت بریتانیا برای کاهش شکر و نمک
دولت بریتانیا طی سالهای اخیر برنامههایی را برای کاهش مصرف مواد مضر غذایی در رستورانها اجرا کرده است. هدف اصلی این برنامهها کاهش میزان شکر، نمک، کالری در غذاهای آماده و فستفودها بود تا خطر بیماریهایی مانند چاقی، فشار خون بالا، دیابت، مشکلات قلبی کاهش پیدا کند.
- سال 2020: هدف کاهش شکر در غذاها
- سال 2024: هدف کاهش نمک در منوها
- سال 2025: هدف کاهش کالری غذاها
نتایج تحقیق درباره منوی رستورانهای زنجیرهای
بررسی انجامشده نشان داد بسیاری از رستورانهای زنجیرهای هنوز فاصله قابل توجهی با استانداردهای تعیینشده دارند. بخش زیادی از غذاها همچنان حاوی مقادیر بالای شکر، نمک هستند.
این موضوع نگرانی کارشناسان سلامت را افزایش داده است، زیرا رستورانهای زنجیرهای سهم بزرگی در رژیم غذایی روزانه مردم دارند. مصرف مداوم غذاهای پرنمک و پرشکر میتواند خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را افزایش دهد.
چرا کاهش شکر و نمک اهمیت دارد؟
متخصصان تغذیه تأکید میکنند مصرف بیش از حد شکر، نمک یکی از عوامل اصلی افزایش بیماریهای مرتبط با سبک زندگی مدرن است. کاهش این مواد در غذاهای رستورانی میتواند تأثیر مستقیمی بر سلامت عمومی جامعه داشته باشد.
مهمترین خطرات مصرف بیش از حد نمک و شکر
- افزایش فشار خون
- چاقی و اضافه وزن
- دیابت نوع 2
- بیماریهای قلبی
- افزایش خطر سکته
آینده قوانین تغذیه در رستورانها
با توجه به نتایج این تحقیق، احتمال دارد دولت بریتانیا در آینده قوانین سختگیرانهتری برای رستورانهای زنجیرهای اعمال کند. کارشناسان معتقدند بدون نظارت دقیقتر، بسیاری از برندها به اهداف تعیینشده نخواهند رسید.
همچنین شفافیت بیشتر در اعلام میزان کالری، نمک، شکر غذاها میتواند به مصرفکنندگان کمک کند انتخابهای سالمتری داشته باشند.
جمعبندی
تحقیقات دانشگاه آکسفورد نشان میدهد بسیاری از رستورانهای زنجیرهای بریتانیا هنوز در دستیابی به اهداف کاهش شکر، نمک، کالری موفق نبودهاند. این مسئله میتواند تأثیر مستقیمی بر سلامت عمومی داشته باشد، اهمیت اصلاح منوهای غذایی را بیش از گذشته نشان دهد.
شما درباره کیفیت غذایی رستورانهای زنجیرهای چه نظری دارید؟ دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید.
