متخصصان می‌گویند کاهش مصرف نان سفید، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بیکن، انتخاب غلات کامل، حبوبات می‌تواند به حفظ سلامت قلب کمک کند.
- نان سفید به دلیل فیبر کم، شاخص گلیسمی بالا می‌تواند سلامت قلب را تحت تأثیر قرار دهد.
- سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بیکن به علت چربی‌های ناسالم، سدیم بالا باید محدود مصرف شوند.
- حبوبات، غلات کامل، دانه کتان، بادام از گزینه‌های توصیه‌شده برای حمایت از سلامت قلب هستند.
سلامت قلب؛ متخصصان درباره ۳ ماده غذایی رایج هشدار می‌دهند
بیماری‌های قلبی همچنان یکی از مهم‌ترین علل مرگ‌ومیر در جهان هستند. به گفته متخصصان، برای کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌ها همیشه نیازی به تغییرات بسیار بزرگ در سبک زندگی نیست. محدود کردن مصرف برخی مواد غذایی رایج، کنار داشتن یک رژیم غذایی سالم، فعالیت بدنی منظم می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت قلب ایفا کند.
متخصصان قلب، کارشناسان تغذیه در گفت‌وگو با The Huffington Post توصیه کرده‌اند مصرف برخی خوراکی‌ها که به دلیل سدیم بالا، کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، چربی‌های ناسالم می‌توانند سلامت قلب را تحت تأثیر قرار دهند، محدود یا در صورت امکان از رژیم غذایی حذف شود.
سه ماده غذایی که برای سلامت قلب باید مصرف آن‌ها را محدود کرد
۱. نان سفید
به گفته Michelle Routhenstein، متخصص تغذیه در حوزه کاردیولوژی پیشگیرانه، نان سفید در مقایسه با غلات کامل دارای شاخص گلیسمی بالاتر، فیبر کمتر، ارزش غذایی پایین‌تر است؛ موضوعی که می‌تواند برای سلامت قلب خطرساز باشد.
او توضیح می‌دهد نان سفید ممکن است باعث افزایش ناگهانی قند خون، مقاومت به انسولین، افزایش وزن شود. این عوامل می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، مشکلات مرتبط را افزایش دهند.
Dr. Daniel Luger، متخصص قلب پیشگیرانه در Rush University Medical Center نیز تأکید می‌کند کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده سطح گلوکز، تری‌گلیسرید خون را افزایش می‌دهند، در حالی که نان سفید بخش زیادی از فیبر، مواد مغذی مفید خود را از دست داده است.
هنگام خرید نان به چه نکاتی توجه کنیم؟
- وجود عبارت «۱۰۰ درصد غلات کامل» روی بسته‌بندی.
- اولین ماده تشکیل‌دهنده محصول «گندم کامل» یا «غلات کامل» باشد.
- فهرست مواد تشکیل‌دهنده کوتاه، ساده، قابل تشخیص باشد.
۲. سیب‌زمینی سرخ‌کرده
متخصصان، سیب‌زمینی سرخ‌کرده را نیز از خوراکی‌هایی می‌دانند که می‌تواند سلامت قلب را تحت تأثیر قرار دهد.
Dr. Saman Setareh-Shenas توضیح می‌دهد هنگام سرخ کردن، مواد غذایی آب خود را از دست می‌دهند، روغن جذب می‌کنند؛ در نتیجه ارزش غذایی آن‌ها تغییر می‌کند.
به گفته او، استفاده مکرر از یک روغن برای سرخ کردن باعث کاهش چربی‌های غیراشباع، افزایش تشکیل چربی‌های ترانس می‌شود. همچنین سیب‌زمینی سرخ‌کرده معمولاً مقدار زیادی نمک دارد، مصرف بیش از حد سدیم نیز با افزایش فشار خون، خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است.
این متخصص همچنین تأکید می‌کند مصرف منظم غذاهای سرخ‌شده با افزایش خطر بیماری عروق کرونر، فشار خون بالا، چاقی ارتباط دارد.
۳. بیکن
متخصصان توصیه می‌کنند افرادی که قصد حفظ سلامت قلب خود را دارند، بیکن را فقط گاهی مصرف کنند یا در صورت امکان آن را به طور کامل کنار بگذارند.
Michelle Routhenstein می‌گوید فرآیند تولید بیکن دارای ویژگی‌هایی است که می‌تواند سلامت قلب را تحت تأثیر قرار دهد.
به گفته او، فرآوری بیکن با استفاده از سدیم نیتریت، مقدار زیاد سدیم موجود در آن می‌تواند فشار خون را افزایش دهد. همچنین ترکیباتی مانند هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای که هنگام پخت ایجاد می‌شوند، ممکن است به التهاب، آسیب عروق کمک کنند، خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهند.
Dr. Saman Setareh-Shenas نیز تأکید می‌کند این موضوع فقط به بیکن محدود نمی‌شود، بلکه مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده، گوشت قرمز نیز باید با دقت انجام شود.
او به پژوهش‌هایی اشاره می‌کند که نشان می‌دهند در افرادی که رژیم غذایی غنی از گوشت قرمز، به‌ویژه گوشت‌های فرآوری‌شده دارند، شیوع بیماری‌های قلبی‌عروقی، میزان مرگ‌ومیر، خطر چاقی بیشتر است.
به گفته این متخصص، بیکن دارای مقادیر بالایی از موارد زیر است:
- نمک
- چربی اشباع
- کلسترول
- آهن هِم
- هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای
برای سلامت قلب چه مواد غذایی توصیه می‌شود؟
حبوبات
متخصصان تأکید می‌کنند حبوبات بخش مهمی از یک رژیم غذایی دوستدار قلب هستند.
Dr. Daniel Luger مصرف بیشتر عدس، نخود، لوبیا را توصیه می‌کند. او می‌گوید این مواد غذایی به دلیل فیبر بالا احساس سیری را افزایش می‌دهند، حرکات روده را تنظیم می‌کنند، از باکتری‌های مفید روده حمایت می‌کنند. همچنین می‌توان آن‌ها را در حجم زیاد آماده کرد، طی روزهای هفته به‌راحتی مصرف کرد.
دانه کتان، بادام
Michelle Routhenstein معتقد است دانه کتان، بادام نیز می‌توانند از سلامت قلب حمایت کنند.
به گفته او، لیگنان‌های موجود در این مواد غذایی به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی خود، استرس اکسیداتیو، التهاب را کاهش می‌دهند. همچنین وجود ویتامین E، اسید آلفا لینولنیک، منیزیم می‌تواند به بهبود سطح کلسترول، تنظیم فشار خون، حفظ سلامت عروق کمک کند.
غلات کامل
متخصصان توصیه می‌کنند در انتخاب غلات، محصولات تهیه‌شده از غلات کامل در اولویت قرار گیرند.
Michelle Routhenstein می‌گوید کینوا، نان تهیه‌شده از گندم کامل سرشار از فیبر، فسفر، روی، پروتئین گیاهی، آنتی‌اکسیدان هستند. این ویژگی‌ها می‌توانند به کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد)، کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کنند. همچنین فیبر بالای این مواد غذایی از کنترل قند خون، سلامت روده حمایت می‌کند.
سلامت قلب یک فرآیند مادام‌العمر است
متخصصان تأکید می‌کنند حفظ سلامت قلب نیازمند رعایت مداوم سبک زندگی سالم است. در کنار تغذیه مناسب، انجام فعالیت بدنی منظم، پرهیز از مصرف دخانیات نیز نقش مهمی در کاهش خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی دارد.
همچنین محدود کردن مصرف نان سفید، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بیکن از مهم‌ترین اقداماتی است که می‌تواند در حمایت از سلامت قلب مؤثر باشد.
سؤالات متداول
آیا نان سفید برای سلامت قلب مضر است؟
به گفته متخصصان، مصرف زیاد نان سفید به دلیل شاخص گلیسمی بالا، فیبر کم، افزایش قند خون می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
چرا سیب‌زمینی سرخ‌کرده برای قلب مناسب نیست؟
به دلیل جذب روغن، احتمال تشکیل چربی ترانس، مقدار زیاد نمک، مصرف مداوم آن با افزایش فشار خون، بیماری قلبی ارتباط دارد.
آیا بیکن باید کاملاً حذف شود؟
متخصصان توصیه می‌کنند بیکن فقط به‌صورت گاه‌به‌گاه مصرف شود، در صورت امکان از رژیم غذایی حذف شود.
بهترین مواد غذایی برای سلامت قلب کدام‌اند؟
حبوبات، دانه کتان، بادام، کینوا، نان تهیه‌شده از غلات کامل از جمله گزینه‌های پیشنهادی متخصصان هستند.
جمع‌بندی
شواهد ارائه‌شده توسط متخصصان نشان می‌دهد کاهش مصرف نان سفید، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بیکن، جایگزین کردن آن‌ها با غلات کامل، حبوبات، دانه‌های مغذی می‌تواند گامی مؤثر برای حفظ سلامت قلب باشد. اگر به دنبال کاهش خطر بیماری‌های قلبی هستید، بازنگری در عادت‌های غذایی روزانه می‌تواند یکی از ساده‌ترین، مؤثرترین اقدامات باشد.
اگر این مطلب برای شما مفید بود، آن را با دوستان، اعضای خانواده به اشتراک بگذارید تا افراد بیشتری با راهکارهای ساده حفظ سلامت قلب آشنا شوند.
